簡単で美味しい手作り麺つゆは、お浸しの味付けにも使えます。
ざるうどん、ざるそば、冷やしそうめんの季節になりましたね。
我が家の定番麺つゆです。チョチョイと作れて、それなりに美味しい。
我が家の定番、麺つゆ作り方ご紹介します。
材料 10人分(1人分20cc)
- 醤油 100cc
- みりん 100cc
- 顆粒だしの素 10g
作り方
材料を全て混ぜ合わせ、小鍋でひと煮立ちさせて、みりんのアルコール分を飛ばし、冷まします。
使い方
水で薄めて使います。ですから、出来たてでも、氷を2~3粒入れたらOKです。
冷やしそうめんは、4~5倍に薄めて使います。
冷やしうどんは、3~4倍に薄めて使います。
応用編 ほうれん草のお浸し
材料
ほうれん草 1束
すりごま大匙 1
簡単で美味しい手作り麺つゆ 大匙1
作り方
- ほうれん草を塩ゆでし、流水で水にさらしながら冷まし、しぼります。
- 1を2~3cmに切ります。
- ボールに2を入れ、すりごま大匙1と、簡単でおいしい手作り麺つゆ大匙1を加え和えます。
ハイ!一丁上がり!
簡単で美味しい麺つゆ バージョンアップ編
- その1
- 簡単で美味しい手作り麺つゆに、こぶ茶を、こぶ茶添付の小さい匙にすり切り1を加えます。
- その2
- 簡単で美味しい手作り麺つゆのだしの素の代わりにかつおを軽く1/2握り加えます。
- こぶ茶を足してもOKです。
- その3
- その2に更に、ダシ昆布を3cm角位をパキパキと折って加えます。
みりんが無い時は
料理酒を使います。その時は、砂糖を小さじ1程加えると良いでしょう。